イイダベーカリー

IIDA BAKERY

新着情報

iidabakery

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今年も麦撒きの時期です！🌾
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今回撒いたのは
・ライ小麦（ライ麦と小麦の交配種）
・せときらら
・農林61号
・謎小麦（品種不明）
の4品種です🌾
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ライ小麦は、
ドイツではポピュラーな麦ですが
日本では聞いたことがないくらい
珍しくて希少な麦です
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少し前に、信州松本の
Brot Hügel（ブロートヒューゲル）さん
@b.hugel06
が育てられているライ小麦を使わせて頂いて、
その強烈な個性にとっても魅力を感じて、
どうやって育っていくのかを知りたくなって
初チャレンジ！
中川さん、やっと撒きました🙏🏻💦
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せときららは、
和歌山のSTONES BAKERY山口さん
@stn.baker
からのご縁で去年から育て始めた品種です
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夏休み中のコラボ企画でお披露目のはずが…
…ホイロオーバーで無念でした💦
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農林61号は
昔は全国的に普及していた小麦で
八王子でも育てられていたそうです🌾
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謎小麦は
以前撒いた小麦の中から
姿が全然違う、
凛々しい小麦が育ってきたので
撒き続けている品種です
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いつも成長や乾燥が早くて
梅雨前に収穫出来るのも
お気に入りになってます🌾
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来年も無事収穫できることを願いつつ
成長を見守っていきたいと思います〜🙏🏻✨
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#iidabakery #イイダベーカリー
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#無事収穫できたら来年の夏休み明けから
パンに使っていきたいと思います！

⁡ 🥖La boulangerie de Harimaya 北九州にあ

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🥖La boulangerie de Harimaya
北九州にあるパン屋さん
@boulangerieharimaya
@kosuke_ohara517
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ちょうど10年目の店舗改装休業に入られたタイミングで
送ってくださったロブロとサワードゥパンデピス
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どちらもライ麦を使ったパンと焼き菓子で
自分の知ってる職人さんで1番の
ライ麦の使い手で尊敬している大原さん☺️
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今回、送ってくださった
ロブロとサワードゥパンデピスがとっても美味しくて、衝撃的だったので、記録に残させてください〜🙏🏻✨
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ロブロは、自分も今試行錯誤しているライ麦100%のパンなのですが、香りだったり、食べやすさだったり、ほんとすこしの酸味加減や食感が絶妙で、とっても学ぶことが多かったです🙇‍♂️✨
自分のロブロ作りにも活かしていけたらいいなと思ってます！
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サワードゥパンデピスも、クローブっぽいスパイス感のような、オレンジフラワーウォーターのような華やかな香りのような、
ほんと、桜餅みたいなちょっと懐かしい風味と食感のような、、ハチミツからくる豊かな甘さのような、、、
きっとスパイスとハチミツとライ麦と発酵種が複雑な美味しさを作り出していて、美味しさの元を探しても見つからないので
もう「ハリマヤさんのCAKE」という新ジャンルの焼き菓子だなと思いました！
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改装直前のお忙しい中、
とっても学びの多い
ロブロとサワードゥパンデピスを
本日にありがとうございました！🙇‍♂️✨
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#La boulangerie de Harimaya
#Rugbrød
#Pain d'épices
#リジェネラティブベーカリー
#iidabakery
#イイダベーカリー

⁡ 🎄今年のシュトレンとご予約につ

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🎄今年のシュトレンとご予約について
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今年もお客様から
シュトレンのお問い合わせを
頂く季節となりました！
いつも覚えていてくださって
ありがとうございます〜♪
また、お知らせが遅くなってしまい
申し訳ございませんでした🙇‍♂️
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・今年は、物価高の影響もあり
通常サイズだと、とっても価格が上がってしまうため
半分のサイズでの販売とさせて頂きます
おひとつ¥2500（税込）となります
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・個数制限もありませんので、
お知り合いの方の分もまとめて
ご予約して頂いても大丈夫です🙆‍♂️
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・3枚目の試作シュトレンのカットした写真にある
フルーツやナッツは、準備が間に合わなかったため
本番では
アーモンド、マカダミア、ピスタチオ
白イチジク、アプリコット、アップル
グリーンレーズン、カレンツ、クランベリー
となります
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🎄ご予約は
11月14日（木）10時より
店頭の申し込み用紙と
インスタDMの両方で受付いたします
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・店頭でのお申し込みの際、
混雑時はその場でのご記入はお控えください🙇‍♂️
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・インスタDMでのお申し込み方法
①お名前とお受け取りのご希望日、個数をお送りください
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②DMをお受けした順番に、ご希望日を確認させて頂き、お渡し出来る日でしたら、
こちらから「ご予約を受付いたしました」というご返信をさせて頂き、ご予約完了となります
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⚠️シュトレンは休みの日にお作りするため、1週間にお渡し出来る数が決まっています。
ご希望日は全てご予約でいっぱいでも、別の週でしたらお渡し出来る場合があります。
もし別の週でもお受け取り出来る日がありましたら、第2希望日もお書きください
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⚠️シュトレンは受注生産のため、キャンセルは不可となります
同じ週でしたら変更可です
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今年もみなさまのお申し込みを心よりお待ちしてます！
どうぞよろしくお願いいたします🎄
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#iidabakery #イイダベーカリー
#stollen #シュトレン
#今年は半分のサイズになっています

⁡ 🇩🇰くらもとさちこさん @sachikoku

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🇩🇰くらもとさちこさん
@sachikokuramoto.dk
コペンハーゲンにお住まいで、
デンマークの豊かな食や文化を紹介されていて
「ロブロの教科書」の著者
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いろんなご縁を頂き
くらもとさんがお越しくださいました🙏🏻✨
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ご無理を承知で
本場デンマークのロブロを食べてみたいです
とお願いしたところ
くらもとさんご自身が作られたロブロを
持ってきてくださって…😭✨
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ロブロを頂きながら
感じたことをお伝えしての意見交換だったり
ライ麦のこと
食べ方のこと
作り方のことを
いろいろお話させて頂いたり
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ライ麦の粒度も
実際にその場で麦を挽いて見てくださったり
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最高の学びの機会となりました！
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乾燥ライサワー種や
現地の粒度の違うライ麦一式の
ロブロ作りセットまで持って来て頂いて
これからの楽しみも沢山です〜♪
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お忙しい中、
こんなにもお気遣いまでしてくださって
本当にありがとうございました！🙇‍♂️✨
くらもとさんのお人柄と会話が楽しくて
長居させてしまってすいません💦
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すぐに試すことができること
ちょっと待てば叶いそうなこと
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より魅力的なロブロが作れるように
そしていろんな方に楽しんで頂けるように
これからもいろいろチャレンジしていきたいと思います🙌
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#ロブロ #Rugbrød
#ロブロの教科書
#イイダベーカリー #iidabakery

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08/05: 営業時間が10時～15時になります

07/18: 7月3週目に焼いたパン

07/11: 7月2週目に焼いたパン

07/04: 7月1週目に焼いたパン

06/27: 6月4週目に焼いたパン

Our Bread

今まで焼いてきたIIDA BAKERYのパンたちを紹介します

ベーグル

ハード系

食事パン

菓子パン

型焼き

総菜パン

10:00-15:00 / 月・火・水定休

売り切れ次第閉店となります

由木の里山ベーカリー

八王子の由木にある里山では

身近に自然を感じることができます

小麦、野菜、花や果実

日々、少しづつ変わっていく風景から

いつも小さな感動をもらっています

そんなのどかな由木にあるパン屋です

自然や酵母という生き物たちを大切にしながら

のびのびとパンたちを焼いています

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